Vedette

Les Gaufres des Kids

23 septembre 202023 septembre 2020 / Kids In Dunkerque / Poster un commentaire

Un petit creux ? On a la recette de Gaufres « Maison » idéale pour le goûter, à préparer et à déguster en famille !

INGREDIENTS
500 g de farine
125 g de beurre mou, coupé en petits dés
4 œufs
15 cl de lait tiède
130 g de sucre perlé (sucre en cassons ou en gros grains, comme sur les chouquettes)
1 sachet de levure de boulangerie
2 cuill. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude

LA RECETTE

Dissoudre la levure dans le lait tiède et verser l’extrait de vanille. Mélangez, puis réserver.
En formant un puits, malaxez la farine, les œufs, le sel et ajoutez le mélange lait, la vanille et la levure. Pétrissez bien, puis laissez reposer 20 min sous un linge humide.
Incorporez le beurre ramolli à la pâte, en pétrissant énergiquement.
Ajoutez le sucre perlé et une demi-cuillerée à café de bicarbonate de soude, bien mélanger. Renouvèlez le temps de pause de 15 min.
Préchauffez le gaufrier et déposez 2 petites boules de pâte. Faites cuire les pâtons environ 3 min.

Régalez-vous !!!

Retrouvez toutes nos recettes par ici

Les recettes confinées de Cyril Lignac

10 mai 2020 / Kids In Dunkerque / Poster un commentaire

Je ne sais pas vous, mais trouver des idées de recettes pour nourrir ma petite tribu pendant ce confinement de deux mois a été parfois… comment dire ? COMPLIQUÉ !

Heureusement, Cyril Lignac a sauvé ma santé mentale en cuisine avec ses recettes ! Pas facile de trouver des idées quand vous êtes obligés de cuisiner (plus ou moins) tous les jours. Chéri s’est fait surnommé « papattes », et même s’il a mis un certain temps à comprendre d’où lui venait ce surnom, il n’aurait pas fallu que ça dure !

Alors merci Cyril d’avoir été là pendant cette période, en plus moi aussi, je suis devenue star en cuisine !

Cerise sur le gâteau, Maman what Else a réuni 36 recettes salées, 28 recettes sucrées de l’émission au total 64 recettes pour devenir les rois et reines des fourneaux ! Vous pouvez les télécharger par ici 👇

Les recettes du confinement de Cyril Lignac

La recette des Voolaeren (ou folard dunkerquois)

29 avril 2020 / Kids In Dunkerque / 3 Commentaires

Tout le monde connait la légende de St Martin et des Voolaeren

À la nuit tombée, les enfants du pays se sont mis à la recherche de l’âne avec des lanternes, et l’ont finalement retrouvé dans les dunes en train de manger des chardons. Pour les remercier, saint Martin a transformé toutes les petites crottes de l’âne en petits pains à la forme particulière, que l’on appelle folard (Voolaeren, et flamand occidental), ou craquandoules.

Et si vous faisiez des Folards Maison ?

🥣 Ingrédients

-500 g de farine +farine pour le façonnage
2 oeufs
100 g de beurre ou 50 g de beurre salé et 50 g de margarine
300 ml de lait tiède
20 g de levure fraîche
2 cs de sucre
une pincée de sel (sauf si vous avez utilisé du beurre salé)
100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat
sucre perlé (facultatif)
pour la finition : lait sucré ou un oeuf

1️⃣ Dans un bol , mélangez le lait tièdeavec la levure fraîche le sucre et 100 g de farine environ. Mettez le mélange dans un endroit assez chaud et hors de courants d’air. Laissez gonfler environ 20 à 30 mn.

2️⃣ Placez le mélange qui a gonflé dans le robot et ajoutez la farine, les oeufs battus , le beurre coupé en petits morceaux et ramolli. Pétrissez pendant 20 mn environ et ajoutez alors les pépites ou les raisins. (si vous n’avez pas de robot, pétrissez à la main).

Laissez pétrir à nouveau 5 mn pour bien tout mélanger.

3️⃣ Placez le bol dans un endroit chaud et laissez gonfler environ 1H30 à 2 H . La pâte va doubler de volume.

4️⃣ Dégazez la pâte en appuyant délicatement dessus. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez les brioches.

5️⃣ Badigeonnez d’oeuf battu ou de lait sucré et ajoutez quelques grains de sucre .

Laissez gonfler environ 30 mn

6️⃣ Mettez au four chaud à 220°C , 30 mn environ. Surveillez la coloration et la cuisson.

Régalez-vous !

Ma recette de couques suisse

16 avril 202016 avril 2020 / Kids In Dunkerque / 3 Commentaires

Je ne sais pas vous mais avec ce confinement je passe plus de temps dans ma cuisine et il me prend des envies gourmandes. La dernière en date : les couques suisses !

Alors, pourquoi ne pas réaliser vos couques suisses vous mêmes ?

🥣 Pour la pâte :

Farine blanche 550 gr
Levure fraîche 20 gr
Lait 250 ml
Beurre 100 gr
Oeuf 1
Sucre fin 50 gr
Sel 1/2 cc
Raisins secs 250 gr

🥣 Pour la crème pâtissière :

Sucre 125 gr
Lait 500 ml
Maïzena 50 gr
Oeufs 5

🥣 Pour le glaçage :

Sucre glace 250 gr
Jus de citron 4 cs
Blanc d’oeuf 1 Lire la suite →

La chandeleur : notre recette de crêpes maisons!!!

2 février 201517 juin 2015 / Kids In Dunkerque / Poster un commentaire

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur! Et donc, c’est l’occcasion de préparer de bonnes crêpes!

Voici donc notre recette ancestrale et top secrète pour faire de bonnes crêpes!

Les Ingrédients :

Pour la pâte :
– 100 g de farine
– 2 oeufs
– 20 g de cacao amer
– 1 sachet de sucre vanillé
– 20 g de cassonade (ou sucre roux)
– 1 de litre de lait
– 50 g de beurre fondu
– 100 g de cassonade
– 1 cuillère à café de jus de citron

Pour la sauce :
– 100 g de noix de pécan grossièrement râpées
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de beurre

Préparation :
Préparez la pâte à crêpes : mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, faites tourner l’appareil 1 minute, puis versez dans une terrine. Faites cuire les crêpes. Préparez ensuite la sauce : dans une poêle anti adhésive, mettez la cassonade, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Ajoutez-y la crème fraîche, le beurre et les noix de pécan. Mélangez une minute à feu doux. Versez dans une saucière. Servez les crêpes, chaudes ou froides avec leur sauce, également chaude ou froide. C’est un régal pour les petits et les grands !

Bon Appétit!

La recette des spéculoos maison

21 janvier 201517 juin 2015 / Kids In Dunkerque / Poster un commentaire

C’est mercredi et on cuisine!

Bon! je l’avoue, je ne suis pas la reine des fourneaux mais quand il s’agit de faire des petits gâteaux, j’ai un certain don inné… gourmandise? talent? je ne sais trop!

J’ai une assistante dans ma cuisine, une Ninjah des gâteaux!

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux (nous on double les doses en fonction du nombre de petits gourmands, et en plus on fait des mathématiques!

125g de farines
85 g de beurre à t° ambiante
85 g de vergeoise brune
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de muscade

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ne pas avoir peur d’y mettre les mains pour bien malaxer la pâte!