Ma recette de couques suisse

Je ne sais pas vous mais avec ce confinement je passe plus de temps dans ma cuisine et il me prend des envies gourmandes. La dernière en date : les couques suisses !

Alors, pourquoi ne pas réaliser vos couques suisses vous mêmes ?

🥣 Pour la pâte :

Farine blanche 550 gr
Levure fraîche 20 gr
Lait 250 ml
Beurre 100 gr
Oeuf 1
Sucre fin 50 gr
Sel 1/2 cc
Raisins secs 250 gr

🥣 Pour la crème pâtissière :

Sucre 125 gr
Lait 500 ml
Maïzena 50 gr
Oeufs 5

🥣 Pour le glaçage :

Sucre glace 250 gr
Jus de citron 4 cs
Blanc d’oeuf 1

1️⃣Faites tremper les raisins secs dans un bol de lait.

2️⃣Placez les ingrédients suivants dans le bol du robot pétrisseur pour former la pâte: la farine, le lait, la levure, le sel, l’oeuf, le sucre et le beurre en gros dés. Pétrissez environ 10 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

3️⃣Sortez ensuite la boule de pâte du bol du robot pour la faire reposer une heure à température ambiante dans un saladier fariné et recouvert d’un linge.

4️⃣Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière qui viendra garnir le milieu des couques: chauffez le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre et ajoutez-y la Maïzena. Ajoutez-y ensuite le mélange de lait chaud. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet. Amenez à ébullition à feu moyen et dès qu’il y a une belle ébullition et que la pâte s’est quelque peu épaissie, arrêtez la cuisson et placez la crème dans un plat à four. Filmez-la immédiatement, en collant bien le film alimentaire sur la pâte pour éviter qu’une croûte ne se forme sur la crème pâtissière lorsque celle-ci refroidit. Placez le plat au réfrigérateur pour la faire refroidir totalement.

5️⃣Après ce temps de repos, aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former le plus grand rectangle possible sans déchirer la pâte.
Etalez uniformément la crème pâtissière sur tout le rectangle de pâte.

6️⃣Egouttez ensuite les raisins secs et répartissez-les sur toute la surface.

7️⃣Découpez des bandes de 2 cm de pâte dans le sens de la largeur du rectangle de pâte et roulez les bandes de pâtes sur elles-mêmes.

8️⃣Placez ces roulades sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes.

9️⃣Battez le jaune d’oeuf restant avec un tout petit peu d’eau et badigeonnez les couques à l’aide d’un pinceau.

🔟Préchauffez le four à 210°C et enfournez les couques à mi-hauteur pendant 15 minutes.

1️⃣1️⃣Laissez refroidir entièrement. Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron à l’aide d’un fouet.

1️⃣2️⃣Répartissez le glaçage sur sur les couques !

Il ne vous reste plus qu’à déguster !!!!

Bon appétit 😋

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3 réflexions sur “Ma recette de couques suisse

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